トンクッキング

耐熱容器にみりん１/４カップを入れ
ラップかけずにレンジで２分チンッ”
しょうゆ３/４に昆布を入れて保存。

みりん１/２カップいれ、ラップなしで３分チンッ”
薄口醤油１/４カップ・醤油３/４カップ
酢やゆず、かぼすなどの汁１/３カップ・だし昆布を入れる

※４人分としましたが、我が家では２人×２回分を作っています。
数日なら冷蔵庫で保管できます。

きゅうりのピクルス１本・ゆで卵１個・たまねぎみじん切り大さじ１
パセリのみじん切り適宜・マヨネーズ１/２カップ

tonton食堂では、ソースを大目に食べちゃうので２人で４人分なくなることもあります。
ゆで卵ないときは、マヨネーズを少し多めにするといいですよ。

だし汁
みりん、醤油同量入れ塩で味を整える

最近は、これに「達人のこくでーる」を数滴垂らす濃厚なうどんつゆになります。

出し １０
薄口醤油 １
みりん １

出し１００
塩 １
酒 １
薄口醤油ごく少量

水３
酒３
濃い口醤油１
みりん１
砂糖0.5

しょうゆ大さじ３・みりん大さじ２・だし汁カップ３００cc

２杯酢
酢１・薄口醤油１の割合で煮立たせる

３杯酢
酢１・薄口醤油１・みりん１の割合で煮立たせる

これを覚えていると便利です。

酢大さじ４、砂糖大さじ２、塩小さじ２/３
・寿司めしのときのご飯を炊くときは、
こんぶ５ｃｍと酒大さじ１を入れます。
それを忘れたときは、
あわせ酢に昆布茶を小さじ１弱入れるといいですよ。
（昆布茶には塩分がありますので塩の分量を気をつけてね！）
魚介メイン：酢２　砂糖１　塩
野菜メイン：酢１　砂糖１　塩

あくまでもtonton食堂の味なので、
量を調整してご自分のご家庭の味を工夫してください。