トンクッキング

作り方

①トマトソースを作る

②小松菜とパスタをオリーブオイルでいためる。

③①と②と麺を２、３分炒め煮をする



小松菜、ツナ、トマトの相性は抜群です。

一度お試しあれ！

先日、たくさん入ったえのき茸を購入！
生姜がダメになりそうなので昨夜から頑張って使用しています。
むきあさりの新鮮なものが手に入ったので
本日の昼食は…
「むきあさりとえのき茸のジンジャーソースパスタ」


＝作り方＝
①生姜のみじん切りとえのき茸を炒めて他の容器に移す。
②剥きあさりをバターで炒めて料理酒を加える。
③①と②を合わせる。
④パスタと③をフライパンの中で合わせて醤油で味をととのえる。

むきあさりの出しと生姜のコリコリとがすごく印象的な味！
それでいてえのき茸と韓国のりがいい脇役を努めています。
彩りが欲しかったので急いでデッキからパセリを取り
みじん切りにして入れたので目でもなかなか楽しめました☆

＝作り方＝
①トマトソースを作る
②にんにくの薄切りをオリーブオイルで炒める
③②にたまねぎを加えて炒める
④③にあさりを加え、クレイジーソルトで味付けをし、ふたをして貝がひらくまで炒める
⑤①と④と麺を２、３分炒め煮をする
⑥お好みでパセリなどを添える

またしてもトマトソースパスタです。

今回のtonton食堂のトマトソースパスタはえび。

残りのえびを冷凍保存していたもので

あまり鮮度がよくありません。

そこで、料理酒と塩で酒炒りしてから皮をむきました。

それから、味付けをいつもと少し違えました。

材料は、にんにく・たまねぎ・自家製パセリ・トマトソース

味付けはクレイジーソルトとタバスコとパルメザンチーズ

（えび自体がすごく美味しいと思えないのでソースに工夫しました）

tonton食堂は、素材が良くないときは味付けで工夫します。

勿論、我流ですけど。。

連日の徹夜続きの大パパのためのスタミナ料理です。



＝材料＝
にんにく３片・茄子３本・無添加ハム１袋・トマトホール缶１缶
（すごいでしょう！）

＝作り方＝
オリーブオイルが温まったらにんにくの薄切りを入れる。
茄子を入れ炒め、柔らかくなったらハムを入れる。
トマトホールを入れる。
パスタをゆがき時間２分前に上記ソースへ入れ、一緒に煮込む。
（水分が足りないようならパスタの汁を入れる）
クレイジーソルトで味付けして出来上がり♪

※茄子は、水にさらしてアク抜きしてね！

ハムからの味とにんにくのパンチで香ばしくいい味でした(^_^)v

＝材料＝
タコ・アンチョビ・クルミの刻んだもの・とうがらし・にんにく
ジェノベーゼソースのニョッキ

＝作り方＝
にんにくの薄切り・たかのつめをオリーブオイルで炒めて
細かく刻んだアンチョビ、細かく刻んだ自家栽培バジル、
細かく潰したナッツ、たこの順で炒めて終わり。

上記ソースへニョッキをいれて味をしみこませてOK!
結構美味しかったです（●＾o＾●）
（実は、ニョッキは初体験でした！）

牡蠣とほうれん草のバター醤油味パスタです。


にんにくの薄切りをオリーブオイルで炒めてバターを溶かします。
牡蠣を炒めゆがいたほうれん草を入れ
すぐに湯がいたパスタをいれて醤油で味付けして出来上がり♪

ポイントは…
パスタの湯がきあがる時間とほうれん草を入れる時間を考えて作ることです！

国産のたけのこのメンマを探すがない!!!
で、自分で作ることにしました。
ラーメン屋さんでいただくメンマを思い出しながら研究しました。
野菜屋のお兄ちゃんに「がんばって！」と応援を受けたのでがんばるしかない☆
お昼にらーめんを食べることが多いtonton食堂では、
野菜の冷凍保存とメンマは大事なアイテムです。

＝材料＝
水煮たけのこ 300ｇ
ごま油 大さじ1 ・水 500ｃｃ ・ 中華スープ 大さじ1・砂糖 大さじ２弱 ・塩 少々
薄口しょうゆ 大さじ １弱・醤油大さじ１

＝作り方＝
①水煮のたけのこは独特の臭みがあるので茹でます。
沸騰したお湯の中に入れ、再沸騰してから2分ほど茹でればOK。
②たけのこを切ります。
③フライパンにごま油を熱し、たけのこを入れて炒めます。
④全体に油がいきわたったら、水・中華スープ・好みで砂糖を入れてグツグツ煮ます。
⑤味を見ながら塩を入れ、更に煮ます。煮汁が半分くらいになったらしょうゆを入れ仕上げます。

切り干し大根の煮物は、
tonton食堂の小さいおかずとしての常備食品です。
続き…

＝材料＝
人参１/３本・ごぼう２本・ごま油大さじ１・赤唐辛子１本・水大さじ１
いりごま適宜・砂糖小さじ１・醤油少々・みりん小さじ１・昆布茶

＝作り方＝
１．にんじん・ごぼうは５cmくらいの長さの千切りにする。
２.熱したフライパンにごま油をしき、赤唐辛子を炒めて取り出す。
　　そこへ、にんじん・ごぼうを炒める。
３.調味料を加えて炒り煮し、仕上げにいりごまをふる。


ポイントはだし汁の変わりに水と昆布茶です。
夕飯作りは種類が多いので味噌汁用に出汁をとるのを待ってると
時間ががりすぎるので小さいおかずはさっさと作ります。