ゆで卵
思いつきでつくるゆで卵。
はて？基本みたいのはあるの？？？ふと疑問になりました。
わたしはいつも、だいたい１０分前後ゆでてかたゆで卵です。
本やネットで調べてわたしの経験とでまとめてみました。
①卵は火にかける１０分くらいまえに冷蔵庫からだしておきます。
（冷たいまま火にかけるとからが割れ中まで割れることがあります。）
②卵がかぶるくらいの水に入れ強火にかけ、沸騰したら中火にして3分。
酢を１リットル目安の水に１０ｇ（１０ｃｃ）ぐらい入れる
（酢はたんぱく質をすばやく凝固させます。）
・沸騰して３分→黄身半熟
・沸騰して３分後火を止めてふたをして６分→黄身うっすら半熟
・沸騰して３分後火を止めてふたをして８分→普通
・沸騰して３分後火を止めてふたをして１０分→固ゆで っと言った目安です
③茹で上がったら、すばやく流水、又は冷水に入れ、殻に『ひび』を入れてください。
ゆですぎると黄身のまわりが緑色になるため、それをふせぐために水につけます。
新鮮でない卵の方が、殻の中に気泡が出来やすいので、剥け易くなるそうです。
茹卵の応用編
(1)３分ボイルした半熟のゆで卵を用意します
(2)おでんの汁、ラーメンの汁、角煮の汁を（冷やしたもの）の残りに一晩漬けて置く
(3)トロトろとっト半熟煮卵が出来ますよ。（約2日持つそうです！）
※黄身が固まらないよう食べる時は温めすぎに、注意してください。
はて？基本みたいのはあるの？？？ふと疑問になりました。
わたしはいつも、だいたい１０分前後ゆでてかたゆで卵です。
本やネットで調べてわたしの経験とでまとめてみました。
①卵は火にかける１０分くらいまえに冷蔵庫からだしておきます。
（冷たいまま火にかけるとからが割れ中まで割れることがあります。）
②卵がかぶるくらいの水に入れ強火にかけ、沸騰したら中火にして3分。
酢を１リットル目安の水に１０ｇ（１０ｃｃ）ぐらい入れる
（酢はたんぱく質をすばやく凝固させます。）
・沸騰して３分→黄身半熟
・沸騰して３分後火を止めてふたをして６分→黄身うっすら半熟
・沸騰して３分後火を止めてふたをして８分→普通
・沸騰して３分後火を止めてふたをして１０分→固ゆで っと言った目安です
③茹で上がったら、すばやく流水、又は冷水に入れ、殻に『ひび』を入れてください。
ゆですぎると黄身のまわりが緑色になるため、それをふせぐために水につけます。
新鮮でない卵の方が、殻の中に気泡が出来やすいので、剥け易くなるそうです。
茹卵の応用編
(1)３分ボイルした半熟のゆで卵を用意します
(2)おでんの汁、ラーメンの汁、角煮の汁を（冷やしたもの）の残りに一晩漬けて置く
(3)トロトろとっト半熟煮卵が出来ますよ。（約2日持つそうです！）
※黄身が固まらないよう食べる時は温めすぎに、注意してください。
ゆで卵なんて・・・・、初歩の初歩だと思っていたのに・・・・。
間違ってました、わたし（笑）
私、沸騰してから入れてた～。
沸騰してから10分くらい。
だと、うっすら半熟。
絶対3分ボイルの半熟、やってみます！！
grellさん＞
本やブログによっては、沸騰してからゆでるというのもありましたよ。
何が正しいのか？わたしにもわかりません。
自分がやりやすい、好みのものができるやりかたが一番だと思います。
沸騰して蓋をして....というのは、節約やエコ的にいいかなと採用しました。
色んなゆで卵の種類があるよ
カズ君さん＞
そうなんですね。
一番失敗しないやりかたは、どういうやりかたなのでしょうか？
節約できるとあってこのやりかたを採用してみたのですが....
私は玉子を冷蔵庫から出してすぐ入れてましたね…だからたまに割れたりしちゃったのかな?(^_^;)
あと、酢も入れたことないです!!
黄身は半熟も好きだけど、カチカチなのも好きです(*^^*)
じゅんさん＞
温度差があると割れやすくなるみたいですよ。
言われてみたらわかるような気がします。
酢を入れることで酢の味がつくことはないそうです。
万が一割れても身を固めるから割れたところからでてこないんだって。
わたしもどっちも好きﾃﾞｽ！
体調によって、半熟嫌なときもあるし、すごく美味しく感じるときもあるし...です。