フェアトレードとは….
途上国の底辺で働く人達が貧困から抜け出せるように、彼等から直接、より高い値段で、継続的に商品を買うことです。
直接取引きすることで、中間マージンを排除し、その分生産者が多く受け取る仕組みを作り、取引を継続することでその仕組みをゆっくり大きく育てます。

友人と幾つかのことを課題で食の話しをしています。
①「安全安心な食はもちろん、でも高ければ庶民は食べていけないよね。」
　「それじゃどうすればやっていけるか？」
②「どうせ買うなら理念のしっかりしたところを応援したいよね。」
③外国商品の安全性
etc….　そんなことを話しいてます。

②の理念で応援したお店が幾つかあり、その中の一つが加藤珈琲店。
美味しいのはもちろん、フェアトレードと言う言葉を教えてもらったのもこのお店です。
食の安全性を調べるうえで表示だけでなく、最後はお店の理念とかを見ています。
フェアトレードという制度は、合理的なのでいい制度だと思います。

こういう制度があることをご存知でしたか？
（既にご存知の方は大勢いらして、わたしが遅れているかもしれません。）
他にこういう素敵な制度をご存知の方、教えてください。
只今、勉強中です。

葉は緑色で厚みがあり、葉先がピンとしているものがよい。
茎は太くてやわらかで、切り口の赤色が濃いものを選ぶ。
黄色い葉のあるものは避けるように！

保存法
ラップで包むか、ビニール袋へ入れて冷蔵庫へ。

時期
盛夏を除いた周年

葉は肉厚で緑色が濃く、みずみずしいものがよい。
長さに関係なく、ひげ根がピンとはったものがよい。

保存法
ひげ根を切り、ラップで包むかビニール袋に入れ冷蔵庫へ入れる。

葉がきれいでみずみずしく、濃い緑色、茎は太くもなく細くもなく
ひげ根がでていないものを選ぶ。
（花が咲いたものは避ける）

保存向きでないのでなるべく早めに食べること。


「栗原はるみ　私の大好きな野菜料理」より引用です。

はくさいの農薬対策は、外側の葉をすてるだけでＯＫだそうです。
あとは、きれいに洗って料理しましょう！

「家庭でできる食品添加物・農薬を落とす方法」より引用