酢には唾液を分泌する効果が他の調味料と比べて高いそうです。
ということは、食欲増進につながりますね☆

また、酢には防菌・殺菌効果があり、
暑さによる食品の痛みを遅らせます。


＝酢による野菜の下ごしらえ＝

ごぼうやカリフラワーの色を白く仕上げたいときに
酢水や水につけると色がぬける。

里芋を煮込むまえに酢水でゆがくとヌメリがとれ
サクサクとした歯ごたえにり、甘みを引き立てくれます。

れんこんのあく抜き
水カップ３に対して酢大さじ１の割合の酢水に
切ったらすぐにつけます。

やまいものあく抜き
切ってそのまま食べる場合は、
皮をむいて酢水（水カップ３に対して酢大さじ１の割合）に
２～３分つけ、すべるので水気をふいて切ります。
また、皮をむくときに酢で手をあらって作業すると
かゆみが防げます。

わたしの場合ですが、ラーメン屋の濃い味のときに
酢を１、２滴たらすとあっさり味になります。
特に女性は、
その日の体調で同じものでも味の感覚が違ったりするので
一度ためしてみてはいかがでしょうか！

友人ぷにちゃんからの情報では、
酢をリンス代わりに使用しているとのことです。
食べられるものなので超安心リンスですよ～☆
（今のリンス使用終えたら実行する予定です。）



上記記事は、
ベターホームのお料理１年生
ＮＨＫためしてガッテン食の知恵袋事典
の引用をふくんでいます。