トンクッキング

本日はうなぎの日らしいです。
しかし、大パパはうなぎがダメなんです。
数日徹夜続きなので元気をつけさせたいと、牛肉を購入しました。
上等な牛肉だったのでじゃがいもと煮物にしました。
やわらかいし、じゃがいもにだしがしみて美味しかったです。
＝作り方＝
①鍋に油をしきあたたまったら牛肉を焼く
②面取りしたじゃがいもを一緒に炒める
③水・しょうゆ・砂糖・味の母（みりん）を入れ煮る　（途中あくとりをきちんとすること！）

大パパの疲れがとれますように！
梅ジュースも飲ませよっと。。

色から見てお分かりでしょうが、黒糖で作ったので黒い高野豆腐です。
数年前に白糖が体に良くないということで黒糖やラカントを使用しているのですが…
大パパ曰く、見た目も味のうちという指摘を受けました。
白糖を悪魔のように思っていたのですが、いろいろな食品に入っている訳だし…
少し考えを柔軟にしてみようかと思っています。

＝作り方＝
一番だし（2.5カップ）に砂糖・薄口醤油を入れて、水でもどした高野豆腐を２０分ほど煮ます。
ときどき灰汁をとってくださいね。
※簡単でしょう！
白糖じゃないとお袋の味にはならないです。。
黒糖使用だと新おふくろの味と言ったところです。
ラカントでもイマイチ何かが違うんですよね。
困ったもんです。

無農薬のねぎが安く手に入ったのでねぎをメインの料理を作ってみました。

先日、大根と豚肉の鍋を食べたので、残りのスープを使用しました。

＝作り方＝
①ねぎを適当な大きさに切り、縦に切り込みを入れます。
②豚ばら肉に塩コショウします。
③ねぎ、豚ばら肉、ねぎ、豚ばら肉と順に重ねてタコ糸で結びます。
④夕べの残りのスープを温めて薄口しょうゆとみりんで味付けします。
⑤ねぎの青い部分とローリエの葉としょうがの千切りと③を入れて煮ます。
⑥タコ糸をはずして盛り付けます。（わたしはタコ糸を取り忘れました（笑））
※好みで七味唐辛子かブラックペーパーをかけると美味しいと思います。

見た目はよろしくありませんが
牡蠣のエキスが堪能できて美味しいシチューでした。


＝作り方＝
①ホワイトソースを固めに作る。 （小麦粉・バター・牛乳）
②たまねぎ・にんじん・大根を油で炒める。
③②ともどした干ししいたけを水からいれてゆでる。
④③の材料がやや湯で上がったところでホワイトソースと干ししいたけのもどし水を入れる。
⑤④の材料がほぼ湯で上がったところへ下ごしらえした牡蠣と菜の花となめこを入れる。
⑥塩で味付けをする。出汁がたりないようならうまみ調味料を加える。

※わたしは、③の水に１時間ほどまえに昆布を入れて出汁をとっていました。

ふろふき大根、味噌おでん（味噌こんにゃく）が、大好きな大パパ。
大根を１本購入したので、大根の中央部分をふろふき大根にしました。
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ＥＭ栽培の白菜が手に入り白菜料理がしたくて作りました。
生姜味　ロール白菜
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ときどき、豚肉と大根の薄切り鍋にします。
豚肉と大根以外には、もやしだったりキャベツだったり白菜だったりetc…
本日は、冷蔵庫にある水菜をトッピングしました。
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