沖縄県の伊是名島に住む妹から自然の恵みがいろいろ届きました。
目玉は「幾ら出してもいいから譲って～」と言われる海から取り立てのもずく。

よもぎや島らっきょう・ニガナ・島マース・精製する前の砂糖・貝….
そんな感じで盛りだくさんとどきました。

よもぎと島らっきょうともずくで、沖縄てんぷらを作りました。
巷で「沖縄てんぷらは冷えても美味しい！」と言われているけどどうかな？？？
てんぷら～は、やっぱりアチコーコーが美味しいさ～
※アチコーコー（熱いもの・温かいもの）

某有名天ぷら屋のおばぁから伝授してもらったという話を
誰から聞いたのかも覚えていないけど、
いつのころからか（？）我が家のてんぷらになっています。

イカ天ぷら（沖縄ではモンゴウイカ）や
お魚てんぷら（かじき）、いもてんぷらがいいんだけど。。


沖縄てんぷら



＜材料＞

1. 薄力粉２００ｍｌ
2. たまご２個
3. ベーキングパウダー小さじ1/2
4. 水大さじ１～３
5. 塩少々
6. しょうゆ少々
7. よもぎ適量
8. もずく・人参・青ねぎ適量
9. 島らっきょう適量

※しょうゆやソース＆七味とうがらしをつけて食べても美味しいよ。

＜作り方＞
　①卵を割りほぐし、ふるった薄力粉を混ぜ
　水で調整してトロリとした衣を作る
　②もずくは水を切り、人参は千切り、青ねぎは好みの大きさに切る
　③もずくに分量外の薄力粉をまぶし、人参・ねぎを混ぜ
　もずく用の衣へ塩・しょうゆを混ぜかき揚げの要領で油にあげる
　④よもぎは衣へ塩を少々混ぜ揚げる
　⑤島らっきょうに塩を少々まぶし、衣へ塩少々混ぜ揚げる





応援ぽち、お願いします！
↓　↓　↓　↓　↓　↓




いつも来てくださって、ありがとうございます。

　
　　　　
　

材料が少ないのでお手軽なクッキーです。
バター味のクッキーに慣れている方にはどうかなとも思うのですが
沖縄出身の私は食べなれている味なので好きです。

抹茶味、黒糖味、きな粉味、ココア味、紅茶味、すりゴマ味…
いろいろ試してみたけど、プレーンが一番好きです。
好みは、そのときの体調などにもよるのですよね。
今回は、黒ごまでなく抹茶味と黒糖味、そしてかかせないプレーン味を作ってみました。


ちんすこう
＜材料＞　９から１０個分
　薄力粉　　　 　　　　　１００ｇ
　ラード　　　 　　　　　　５０ｇ
　砂糖　　　　　　　　　　５０ｇ
　ピーナッツバター　 　小さじ１～　（あれば入れたほうが美味しいです。）
＜作り方＞
　①ラードを白くなるまで混ぜて、砂糖をいれ混ぜる
　②ふるいにかけた薄力粉をざっくり混ぜまとまったら形を作り、
　　１７０度で２０～２５分のオーブンで焼く
　※黒糖入りを作るときは焦げやすい感じがするのできび糖をブレンドしました。

　

来てくださって、ありがとうございます。

直訳したら「平らに焼く」でしょうか！？
沖縄風お好み焼きor沖縄風チヂミor沖縄ピザ？？？
ひらやーちーは「ひらやーちー」ですね。
無理やり訳すこともありませんよね。

わたしの子供の頃….
「アメリカ、ソ連、人工衛星あげた。沖縄負けずに天ぷら揚げよう、ヘイッ！」
なんて歌がありました（笑）
ヒラヤーチー焼きながら、なんとなく思い出しちゃいました。。

焼き色がついたほうが好みなんですが
具が多かったみたいで表はチーズのみ焼き色がついています。
写真のように裏面の焼き色くらいがいいと思います。


ニラとチーズのヒラヤーチー
<材料>
小麦粉　　　　　　　５０ｇ
冷水　　　　　　　　 ７０ｍｌ
にら（又は青ねぎ）　 適量
紅しょうが　　　　　　 適量
溶けるチーズ　　　　 1/2枚　　　　　　　
塩　　　　　　　　　　 少々
油　　　　　　　　　　 適量　（フッ素加工ならいらない）
ウスターソース　　　 適量
醤油（七味) 　　　　 適量
＜作り方＞
①こした薄力粉・塩に水を少しづつ加えながら混ぜる
②フライパンに薄く油をひき①を中火と弱火の間くらいで焼き、
　刻んだニラ、紅しょうが、チーズをのせる
③②を３分くらい焼いたらひっくり返し、３分程焼き焼き色がついたらOK!

いつも来てくださって、ありがとうございます。

うちのおばぁは、わたしが生まれる前に継母として来たんだそうです。
お嬢様だったおばぁ、子供が産めずにずーっと独身だったらしく
家事が一切出来ないけど、穏やかで優しい人でした。
孫のわたしたちが喜ぶからと、
チャルメララーメンとサーターアンダギーだけは私たち好みに作ってくれました。
「あれは邪道よね、ホットケーキミックスなんか使って…」と小姑たちの話も聞いているのやら。。
ラーメンを食べさせてもらえない私達に隠れて食べさせてくれたり。。

おあばぁのサーターアンダギーに麩を入れてわたし流にアレンジ。
今日、大パパの友人が青森から来たので作ってお出ししたものです。
なんでも２、３日前まで沖縄旅行に行っていたらしくて
「沖縄で食べたものより美味しい。」なんて嬉しいこと言って
東京出身で本日別行動の奥様に残り１個を持ち帰りしていきました。


おばぁ伝授のサーターアンダギー
＜材料＞
　ホットケーキミックス　　　　１４５ｇ　（残りものだったので中途半端）
　薄力粉　　　　　　　　　　　　５０ｇ
　黒砂糖（粉）　　　　　　　　　４０ｇ
　卵　　　　　　　　　　　　　　　１個
　牛乳　　　　　　　　　　　　　大さじ３
　麩　　　　　　　　　　　　　　　１５ｇ
　・レーズン　　　　　　　　　　　少々
＜作り方＞
　①麩は潰してなるべく細かくして、レーズン以外の材料を混ぜる
　②レーズン入りは、なるべく表に出ないように丸める。
　③丸めた①又は②を１６０℃くらいの油で揚げて色が変わりチューリップができらOK!
　※コツの説明が難しいのですが、油の温度を一定にすることです。
　　（小さい泡がチリチリ状態を常に保つ（？））
　※トッピングにレーズンの変わりにチョコチップやゴマ、抹茶、ココア
　　麩の変わりにすった人参や潰したバナナなどいろいろ楽しめます。
　　



こちらは、母親伝授のサーターアンダギーです。
サーターアンダギーは家庭で一番よく作られている揚げ菓子でそれぞれの家庭の味が楽しめます。
材料
小麦粉(薄力粉) 　　　250g
ベーキングパウダー 　小さじ1
卵 　　　　　　　　　2個
砂糖 　　　　　　 150g
油 　　　　　　　　　大さじ1
塩（ﾏｰｽ） 小さじ1/2
揚げ油 　 適量
********************************
1.小麦粉とベーキングパウダーはふるいにかけよく混ぜておく。
２．ボールに卵、砂糖を入れ、泡を立てないように勢いよく混ぜる。
　　（混ぜすぎないように）
３.↑に油を加えて1～２回軽く混ぜ、1.を加えてボールの周りから大きく混ぜる。
４.↑の生地を冷蔵庫に30分ほどねかせる。
５.厚手の鍋に揚げ油を入れ、170度程度に加熱しておく。
　4.の生地を直径3～4cmに丸めて約165度でゆっくり揚げる。
６.揚げているうちに片方が割れてチューリップの形になったら出来上り。
（揚げ方にコツがありチューリップの花が開いたように形になるには年期がかかります。）

いつも来てくださって、ありがとうございます。