１０月１９日の
鍋cha’feオープンに向けて駆け足で走っています。
本日は１０月・１１月メニューである「いかの生姜味鍋」（名前変更あるかもしれません）にて従業員試食会を行いました。
本日仕入れたイカが新鮮で
いかわたがお刺身で食べられたので従業員は大喜びしていました。
開いてはじめてわかるのでメニューに載せることはできません。
こういうのを役得というのかもしれませんね。
試食会の前に少ない人数だからこそオリエンテーションを行ったのですが、
それぞれの持ち場でそれぞれに考えて行動してくれて良いものが作れそうな気になっています。
のんびり店主にしっかり者の従業員、そんなお店もありかもしれませんね。
料理にすごい情熱を持っているキッチン担当のＭ氏のまかないと、若いスタッフの積極性、創造性を楽しみにしている店主のtonです。
※写真の下に敷いているマットは、２５歳～３１歳まで飲食の自営業しているときの形見の品です！
鍋cha’fe （なべちゃふぇ）
東京都世田谷区南烏山 ３－２３－７ 芦花パークヒル３ １０１
小さく始めたいのでしばらくは看板のないお店です。
交通アクセス
京王線「芦花公園駅」北口より出て商店街を直進。
一つ目の信号を旧甲州街道へ左折、一つ目の信号の右にあるガラス張りのお店です。（徒歩５分）
少しまえからなにげに感じていらしていたのでしょうが….
重大発表です！
京王線の芦花公園駅近く、旧甲州街道沿いにて
１０月１９日（予定）より飲食店を開くことになりました☆
食べることが好きで
tonton食堂 として開店したブログ食堂でしたが
何かに押されるようにとんとん拍子に現実に夢が叶えられそうです。
ブログの皆さん、地域のお客様、従業員、業者の方々…
いろいろな方と関わりあいながら良いものができたらいいなぁ～と考えています。
どうぞ、ブログ共々
鍋cha’fe も温かく見守っていただきますようお願いいたします。
詳細はおいおい書き込んでいきたいと思います。
先週のお話。
御神輿担ぎの行事の際、店舗のあるマンション下にて御神輿担ぎの方々への振舞い（もつ汁や飲み物など）時に地域の方々に挨拶をさせていただくという大家さんの計らいがありました。
（有難いことです。）
その御神輿担ぎの方々を写真で撮りました。
※これからは、諸事情によりレシピ公開ができないことも多々でてきますがご了承くださいね！
八戸の市場へ連れて行ってもらいました。
新鮮な魚介類が一杯☆
築地の場外市場で見るよりずっとピチピチです。
もうすでに売れてしまっているものもありました。。
この時期ならではの八戸近郊の蟹、ひらがにです。
見た目はイマイチですが、北海道でたべたどの蟹よりも濃厚な味でした。
東京でお目にかかることは難しいと思います。
数年前に日本橋高島屋さんでずわい蟹５０００円台と同じ大きさのものが８０００円台でした。
高島屋さんにあるのとでは大きさもきれいさも違いますが、美味しさは同じだろうと思います。
イカは、生きたものをさばいて生のいかわたを食べたのですが美味しかったです。
某テレビ局のアナウンサーから修行先の
福助さんへの
お礼のはがきの中に「フォアグラのようでした。」と書かれていた通りの味でした。
益子焼きの焼き〆タイプの一人用土鍋です。
おもむきがあって素敵な焼き〆。
この渋さがたまらなく好きです。
わたしは、ざらざらしたタイプのほうが好みです。
手をほどこした感のあるつるつるしたタイプが好みのかたが多いんだろうなぁ～
※こちらの土鍋は、すでに何度も使用済みの作品です。
訳あって、一人用の土鍋を集めています。
三晴窯 （miharugama）
タタラ作りを専門とした、女性３人の職人ユニット。
２００２年、高松順子、高松レイ子、藤野恵子で結成。
２００６年、陶芸家佐藤友美のプロデュースのもと、三晴窯を立ち上げる。
日常使いの器を中心に、食卓を彩る陶器、土鍋などを製作している。
東急ハンズ銀座支店にて購入した土鍋には ↑ このようなチラシが入っていました。
優しい感じのデザインが好きです。
色は使っているほど味がでてきそうですよね。
さて、今夜は何鍋を食べようかな～
（お昼にコチジャンチゲ鍋を食べました☆）
訳あって、一人用の土鍋を集めています。
ロイさんの作陶店にてなんだか作っていただくことになった手作り土鍋。
ロイさんは土鍋を作るのは初めてだそうです。
いろいろと楽しんで作って頂いたので、こちらまで楽しい気分になります☆
ロイ・マーティンさんは、すごく素敵なイギリス紳士です☆
ロイさんの作品は、
ギャルリ・ド・ぽえむ にて展示販売しています。
暦上では、秋ですね。
これからお鍋の美味しい季節になります☆
訳あって、一人用の土鍋を集めています。
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