ゴーヤーチャンプルー
＝作り方＝
①鍋を温めて油を入れ水切りした豆腐を炒めて鍋から取り出す
②豚肉を炒めて、ゴーヤーを炒めて、塩と醤油で味付け
③卵の溶いたのを入れ、①の豆腐を入れ、再度味を見て塩で調整
わが家は、豆腐も卵も細かいのが好きです。
味が薄いようでしたら、出しの素などで調整するといいですよ。
豚肉の代わりにポークだったり、魚介ソーセージも使用します。
わたしは、小さい頃から 夏ばて防止にゴーヤーチャンプルーを食べます。
本日のランチは「まぐろ人」という回転寿司屋さんで寿司を食べて美味しかったです。
美味しい・お腹が一杯だけでは何かが足りない!!!
きっとバランスですね。
珍しく家に帰って果物を食べました。
チャンプルーは、栄養のバランスがとりやすいメニューだと思います。
tonさん、大変ご無沙汰しております。
ゴーヤーチャンプルー美味しそうですね。
さすがうちなんちゅですね。 :-)
我が家も夏はゴーヤーを沢山食べます。
おかげでこのまま夏バテしないと良いのですが。
tonさん
こんばんは～
ゴーヤが苦手な私です
サラダにちょこっと入れるのはいいのですが・・・
今度と言わず明日にでも試してみようかな！
回転寿司大好き！
わぁ～食べたくなっちゃったminminです
tonさん笑わないでね....
ton様
私は、お友達から チャンプルー以外 で ゴーヤの食べ方ありませんかと聞かれて困っているのですが、何か美味しい食べ方ありませんでしょうか？ ton様は沖縄ご出身ですよね？
しむじ○さん＞
お久しぶりです。
ブログ拝見しました。
ゴーヤーすごく成長していますね。
豆腐を大きく作る家庭が多いんですよ。
夏ばてしないように！
minminさん＞
回転寿司なのに回っているものから食べずにあれこれ握ってもらっていました。。
そんなときもありますよね。
ゴーヤーチャンプルー、無理でなければ食べてみてくださいね。
tottoさん＞
てんぷらにしたり、生のゴーヤを薄くスライスしてかつお節と醤油で食べることもありました。
ゴーヤーを輪切りにして中にひき肉をつめて揚げたものもお弁当に入っていたりしていましたよ。
参考になったでしょうか？
お店でゴーヤーチャンプルーを食べると、あまり苦味を感じず美味しくいただくのに、
自分で作ると、苦い。 この苦味がいいんでしょうけど、もう少し苦味がぬけるといいんだけど！
ひき肉を詰めて揚げるっておいしそう。やってみようかな～♪
有り難うございました。
てんぷらに 挽肉詰めですね！
やってみましょう。
ウチも、今夜、ゴーヤチャンプルー
おいしかったよ～
私もゴーヤ大好きです＾-＾
ゴーヤのぬか漬けが今のマイブーム。
友達にもすごく人気で。
近所におばあの店があって、沖縄直送のゴーヤとかへちまとか売ってるんです。
でもまだへちまには手がでないです。
テレビみたんですけど沖縄では豚はいったん茹でてから料理するそうですね。
そうすると表面の酸化した油が取り除けるんですって。
回転寿司、いつか行ける日がくるのかなぁ。
れーたんさん＞
炒めすぎるのも苦味の原因だったりします。
うちのは炒めすぎかも...
でもこのほうが好きなんです。
それぞれの家庭で違うから自分家の味を探してください。
tottoさん＞
スライスして醤油とかつおぶしも美味しいですよ。
ときどき、ゴーヤのなますをちょこっと出すところもあります。
あかばなさん＞
そうだったんですね。
あかばなさん家のゴーヤチャンプルーはどんな感じですか？
あまり炒めず、豆腐が大きい沖縄の一般的な感じかな。
mikikoさん＞
ほとんどそうしています。
しかし、ロース肉の薄切りのときにそれすると豚肉がパサパサになりますよ。
（ばら肉のときはやりますけど。）
ウチは、チョッと水を入れてふたをして蒸し煮します。
よ～く、くたくたになるまで柔らかくします。
たまごもよーく火を通します。
この日は、自作のスーチカーで作りました。
テレビでやっているシャキット派の人たちからみたら邪道ですね
あかばなさん＞
見た目はシャキッと派がきれいだけど
煮ーくたー（煮すぎ）のほうが好きです。
うち以上に煮ーくたーですね（笑）
ほどよく苦味と味くーたーのゴーヤーになって美味しいですよね。
そうなんだ！
あたしは、シャキ！の方が好きなので、さっと炒めてみます。 ありがと
れーたんさん＞
自分家の味を作ってください！
さっと炒めたほうが色もきれいですよ。
ゴーやチャンプル 大好きです
カズ君さん＞
沖縄料理、とうとう北海道まで制覇したようですね（笑）
好きな人と嫌いな人と別れる料理ですよね。
豆腐を先に焼き付ける・・・
次回はこれにチャレンジしてみまーす。
私はいつも途中で入れちゃう派なので。
今日、またゴーヤが手に入る予定なんですよ。ウシシシ～
megさん＞
水切りをきちんとして、高温で焼くと豆腐が崩れにくいです。
（うちは、わざとくずんですけど。。）
美味しくできるといいですね☆
今日、ものすごく朝からゴーヤチャンプルーが
食べたかったんですよ！
やっぱり、夏といえばゴーヤですよね～
蝶々さん＞
ゴーヤーチャンプルーに使うとき、にがりの多い豆腐を使うといいらしいですよ。
にがりの多い豆腐を水切りすると硬くなるので沖縄の島豆腐に近くなるんだって。
お試しあれ！
早速やってみました。
水切りしたのを、焼き目つけて・・・
お豆腐がしっかりして、全体的に水っぽくならず
これはいいですね～
私も半分は崩してみましたが（笑）
崩さなくても美味しいし、崩しても美味しいし。
迷いますね（笑）
主人にも焼いた豆腐、好評でした。
食べごたえがあるからですね～きっと。
megさん＞
豆腐を入れたチャンプルーのときは焼き目つけて作るといいですよ。
好みでよかったです。
以前は苦手でしたが最近ゴーヤーチャンプルを時折食べるようになりました。
でも、うちの母親が作るのゴーヤーチャンプルはなんか苦手な味なんです。
うちのゴーヤーチャンプルは嫌な苦味がするんです。
kazu-77-777さん＞
ゴーヤーは苦手だったんですね。
炒めすぎても苦くなるそうですよ。